Uma dieta que vem ganhando muitos adeptos diariamente, a Whole Food Plant-Based Diet é baseada no consumo de alimentos de origem vegetal. Considerando que o costume de ingerir leite se faz presente de norte a sul, as bebidas vegetais à base de arroz se tornam uma ótima solução para os adeptos deste estilo alimentar.
A dieta Plant-Based surgiu de uma preocupação com a saúde. Neste cenário, visto que com o avanço da idade o corpo perde a capacidade de digerir produtos que contenham lactose, já que estará produzindo menos enzimas lactase no organismo, as bebidas de arroz tornam-se uma ótima opção para quem deseja retirar desde cedo o leite tradicional da rotina.
Indicada também para pessoas com intolerância a glúten e a lactose, esse tipo de bebida vegetal substitui perfeitamente o leite integral. Além de ser hipoalergênica, vegana e possuir diversos nutrientes, tais como cálcio, niacina, carboidrato, proteínas, vitaminas do complexo B, vitamina A, vitamina D e ferro, uma xícara de bebida de arroz contém 45 calorias a menos, quando comparada com o leite de vaca. Sem quantidades significativas de gordura, ajuda a reduzir o colesterol e a manter o sistema nervoso, a pele e a saúde da visão.
Quando misturada com outros alimentos, a bebida vegetal à base de arroz não deixa resíduos no sabor, o que faz com que possa ser utilizada sem restrições, em qualquer situação em que o leite de origem animal fosse ser usado. Essa bebida tem um sabor neutro e agradável que combina com café, cacau em pó ou frutas, podendo ser incluída no café da manhã ou no lanche para preparar vitaminas ou com cereais, por exemplo.
É importante mencionar que o leite de arroz é uma boa fonte de proteínas e que por ser rica em carboidratos pode não ser ideal para pessoas que possuem diabetes. Além disso, de acordo com o FDA, algumas bebidas de arroz podem conter vestígios de arsênico inorgânico, uma substância que pode causar problemas cardíacos e câncer a longo prazo e, por isso, é recomendado que o leite de arroz não seja consumido em excesso.
O melhor: o “leite” de arroz é muito simples de fazer em casa e pode ser preparado em qualquer hora, especialmente porque utiliza ingredientes fáceis de achar em qualquer cozinha. Confirma:
Bebida de arroz
1 xícara de arroz branco ou integral;
8 copos de água.
Modo de preparo:
Comece por deixar o arroz de molho (este processo ajuda a eliminar os fitatos), se optar pelo integral. Se for arroz branco não é necessário demolhar. Deixe a demolhar por 6 horas ou durante a noite. Passado esse tempo coe a água do arroz e cozinhe o arroz normalmente. Quando o arroz estiver cozido, coloque em um processador de alimentos com 1 litro de água e triture na velocidade máxima por 3 minutos. Com um coador de rede, coe o líquido da polpa. Pode repetir o processo 2 vezes (se for necessário). Coloque o leite vegetal de arroz em um frasco de vidro, de preferência com tampa, e guarde na geladeira por até 3 dias. Para dar mais sabor ao leite de arroz, antes de bater no liquidificador, pode-se adicionar 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo de girassol, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 2 colheres de sopa de mel, por exemplo.
